Manchego ost Pasamontes

Pasamontes ost

I Moral de Calatrava, Ciudad Real, er en Manchego-ost ​​laget helt håndlaget. Det er på 1800-tallet da på gården som for tiden bruker oster Pasamontes begynner å lage ren saue etter hestes metoder, og det er i samme enklave der tradisjonen har blitt opprettholdt til i dag, takket være den nåværende familien som eier gården siden året 1896.